哥要搞 炖牛肉时，好多东说念主径直焯水，难忘“3放2不放”，牛肉汤鲜味好意思

牛肉是公共比较心爱的一种肉类，比较较猪肉，羊肉，牛肉的口感更适合广博东说念主，不仅有嚼劲，并且香味浓郁。并且牛肉一直有“肉中娇子”的好意思誉哥要搞，富含优质的卵白质，低脂肪，男女老幼齐适合。

牛肉的作念法绝顶多，凭据不同的部位有着不同的作念法，举例牛腱子适合卤汁，牛腩适合红烧，牛里脊适合爆炒等等。天然在庞杂的作念法中，牛肉汤是公共齐很心爱的一种作念法，夏天喝点牛肉汤不错补充破钞，冬天喝点牛肉汤不错增强体质。

不外牛肉汤固然看似简便，但好多东说念主作念出的牛肉汤不仅颜料不顺眼，吃起来还有一种怪怪的滋味，那么究竟是哪一步错了呢？其实好多东说念主即是因为调料放错了，一朝调料放错，那么径直就会毁了一锅汤，炖牛肉一定要难忘“3放2不放”。

炖牛肉3放

1放“”山楂

山楂是炖牛肉的好帮衬，因为牛肉和其他肉质不同，牛肉的筋膜纤维往往比较粗，思要炖的软烂就需要很永劫辰，而山楂酸性身分就有软化肉质的作用，另外山楂富含维生素、碳水化合物、膳食纤维以及山楂酸和脂肪酶等有意身分，这些养分物资在炖煮经过中会浸透到牛肉中，加多菜肴的全体养分价值和口感。

2放：白芷

白芷是一种具有浓郁香气的中草药，其香气独有且热烈，省略有用地为炖牛肉增添香气，使菜肴愈加诱东说念主。白芷的香气与牛肉的鲜好意思采集首，省略造成头绪丰富的口感，让东说念主品尝无限。另外白芷具有去除腥味的作用，省略中庸牛肉中的腥味，使菜肴愈加领略，并且还能去除牛肉的浓重感。

3放：小茴香哥要搞

小茴香有着绝顶浓郁的独有香味，炖牛肉放上小茴香，在炖煮的经过中，它的香味会迟缓浸透到牛肉里，令它的香味更有头绪感，另外小茴香还有去腥增香，软化肉质的作用，经过小茴香炖煮的牛肉，更容易被东说念主体消化。

炖牛肉2不放

1不放：料酒

料酒是时时作念饭用的比较多的一种调味品，它的主要作用即是去除腥味，不外炖牛肉的工夫切记不要放料酒，因为料酒中的乙醇很可能融入到肉和汤里，这会导致滋味不够鲜好意思，失去了原来的原汁原味。

2不放：八角

时常咱们作念牛肉汤齐但愿是清汤，而八角固然也有去除腥味加多香味的作用，但它却会让汤的颜料变得欺侮甚而发黑。另外八角的滋味比较浓郁，加入八角后牛肉汤和牛肉险些呈现的是八角的滋味，喝起来少许齐不行口。

注释作念法【清炖牛肉】

主要食材：牛肋条，白萝卜，葱花香菜，枸杞

1、领先准备60元两斤的牛肉，冲洗干净后，然后把它切成大大的小块。

2、切记先不要径直焯水，在牛肉内部加一把盐和少许白醋，接着倒入一大盆净水没过牛肉，因为淡盐水和白醋省略快速的浸透到牛肉内部去，能很好的把牛肉内部的血水给泡出来，还有软化肉质的作用。

3、冲洗干净后，冷水下锅，来点高度白酒，去腥增香。煮开后打掉浮沫，然后温水冲洗干净。

4、接着牛肉放入砂锅，倒入煮肉的原汤，再放白芷、小茴香，山楂，用纱布袋装起来，扣上盖子，小火慢炖50分钟。

5、时辰到了，再倒入白萝卜，不绝炖个10分钟，调味就加盐、胡椒粉，临了撒点葱花、香菜，来点枸杞就不错了。

6、这么炖的牛肉汤汤鲜味好意思，肉质鲜美哥要搞，既能大口吃肉，又能大口喝汤，真实是太舒心了。