色哥哥 “把子肉”走红北京，给山东老字号打个样

　　超意兴勤快北京商场一年不到，战绩如何？近日有媒体报谈，每逢餐点，200余夙昔米的北京门店内便客流不停，点餐区和收银区一样排起长队。来自山东的把子肉是公认的好意思食代表，老牌平价鲁菜馆进京后得益一众好评色哥哥，被网友称为：“富养我方的天国”。

　　鲁菜快餐品牌，为何能获取北京门客的趣味？这就要从超意兴的定位提及。薄利多销是超意兴一直坚捏的运营逻辑，低廉又厚味，主打一个性价比。进京后的超意兴依旧如斯。4元的素菜加8元浓油赤酱的把子肉，配上2元米饭和免费无穷续杯的玉米糊糊，14元的快餐便能吃饱喝足。与均价20元起步的老乡鸡等快餐品牌比较，上风更为显著。

　　铺张更感性的配景下色哥哥，极致性价比品牌有着广泛商场，比如奶茶赛谈的蜜雪冰城，咖啡赛谈的瑞幸，网购赛谈的拼多多，它们的收效等于有劲的阐述。如今，在餐饮赛谈，廉价量足、荤素搭配、不算难吃的“盒饭”受到了“打工东谈主”的追捧。手脚快餐连锁品牌，超意兴只是有廉价还不够。感性铺张诚然成主流，但东谈主们对品性的条目并没镌汰，厚味又干净的“心价比”才是让品牌走得更远的王谈。

　　昭着，努力打造“匹夫厨房”的超意兴作念到了。带有显著鲁味本性的把子肉成为第一本性，再配上好意思味可口的家常菜，为鲁菜开辟了另一种发展模式。很长一段时间，鲁菜走的齐是高端道路，比如九转大肠、糖醋鲤鱼、海肠捞饭和葱烧海参这些方丈菜，用料慎重，作念法专有，价钱也不低。殊不知，平时的家常菜，诸如西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝和木须肉等齐属于鲁菜菜系。明清时间，多量山东厨师和菜品参加宫廷，后膨大至民间，对北京菜产生了一定影响；而闯关东的山东东谈主也或多或少地影响了东北菜。鲁菜在朔方商场，领有深厚的根基，很容易得到门客的采用与喜爱。主打家常口味鲁菜的超意兴，又能作念到现场炒制，当然博得铺张者趣味。

　　但适当当代化的商场，鲁菜品牌发展壮大，不仅要基础底细，也要看时刻。据悉，供应链的建设被超意兴视为重中之重。如采购和坐褥各个智商依然酿成界限化。一些食材如大米平直面向东北产地，减少中间智商，完了降本增效；德国入口的坐褥开拓大要精准把把子肉的分量差错律例在2克以内，完了了效果与质料的斡旋。

　　从反映看，超意兴不仅收拢了北漂的胃，也打动了北漂的心。“开在一个小区，就要劳动好一个小区，造福好一个小区的老匹夫；开到一座城市，就要造福这一个城市的老匹夫。”尽管鲁菜的快餐品牌在异日发展中还有很大空间，但极致性价比、健康好意思味的鲁菜大要带给北京打工东谈主一点慰藉，就依然敷裕了。

　　当今，超意兴直营600多家门店色哥哥，走出山东，袒护京津冀。这再次讲明了鲁菜的号令力，亦然展现“好客山东 好品山东”的另外一种形式。在铺张记忆本体的今天，超意兴大要走出去，其中的运营逻辑是否也不错启示其他好意思食物类的山东老字号呢？（民众新闻记者 朱子钰 刘洁）